RESUMEN EJECUTIVO
RESUMEN EJECUTIVO
Concepto del Negocio
MAS POLLO LTDA. Será una empresa dedicada a la producción y comercialización de pollo tipo campesino, con el objeto de brindar nutriciòn a sus clientes; pertenece al sector pecuario y a la cadena Agroproductiva de los Cereales, Avicultura, Porcicultura (CAP) a nivel nacional. Ofrece carne con altos contenidos nutricionales dado que el pollo es producido bajo el concepto de producción limpia, diferenciado del pollo industrial por la siguientes razones:
• La duración del pollo en la granja dura cuatro semanas más aumentando su masa muscular y logrando un desarrollo ideal del cuerpo del pollo.
• La alimentación se hace con productos y subproductos procesados y semiprocesados tales como maíz, sorgo, chachafruto, yuca, etc., logrando una carne amarilla y gustosa.
• La sanidad del animal se logra a partir de productos naturales (Masiquía, Eucalipto, quiebrabarrigo, ajo y limón) descartando vacunas químicas.
• El producto llega al consumidor final con máximo 6 horas de sacrificio.
• Por la escala de producción se permite un mejor control de peso, mortalidad y sanidad.
Por eso se considera que se esta ofreciendo a los clientes un alimento que brinda las garantías necesarias para una mejor salud, por los altos valores nutricionales y con un bajo nivel de acelerantes,
Igualmente está contribuyendo a la conservación del medio ambiente, puesto que los desechos son utilizados como alimento para las mismas aves y compostaje para la tierra, la cual la hace más fértil.
La empresa esta ubicada en la Finca La Esperanza de la vereda Santa Rosa, del Municipio de Caloto, en el Departamento de Cauca.
MAS POLLO LTDA. Se creará a partir de la demanda de Comercializadores y Consumidores de estratos 3,4,5, a los que se les ha vendido pollo producido en la finca de manera experimental (lotes de prueba) para medir la aceptación del producto, el cual ha arrojado una respuesta favorable en la diferencia que encuentran frente a otros por el sabor, la masa y el color de la carne.
La empresa se consolidará como Responsabilidad Limitada
Potencial del Mercado en Cifras
El consumo de carne de pollo en Colombia viene aumentando a una tasa del 5.7% anual según cifras del Ministerio de Agricultura.
La producción de MAS POLLO LTDA. Está dirigida a satisfacer la necesidad de sus clientes actuales que estarían en disponibilidad de comprar en promedio 1.200 pollos mensuales, teniendo en cuenta la tendencia al consumo de comida sana producida bajos las tecnologías denominadas limpias se estima que el nicho de mercado son las familias ubicadas en estratos 3,4,5 que anteponen la calidad al precio en la decisión de compra.
Ventajas Competitivas y Propuesta de Valor
Dentro de las ventajas competitivas de nuestro producto tenemos:
• La calidad del producto se hará bajo la tecnología de producción limpia, orgánica (pollo tipo campesino), la sanidad del animal se trata con base en productos naturales (limón, eucalipto, ajo, masequia.)
• Implementación de una estrategia de servicio ( oportunidad, exactitud, amabilidad, calidad, precios competitivos percibidos por los compradores, Ingeniería de servicio)
• Puesta en marcha de normas de calidad tales como BPM (Buenas practicas de manufactura y HACCP (Análisis de riesgos y puntos críticos de Control).
• El aumento en semanas de ceba hacen que el pollo desarrolle mejor masa muscular y su carne sea más firme
• Desarrollo de los cinco (5) componentes de la calidad (producto, costo, servicio, seguridad,
y moral).
Resumen de las Inversiones Requeridas
Para poner en marcha el proyecto MAS POLLO LTDA. Requiere:
REQUERIMIENTOS VALOR
4 galpones para 600 pollos 9’000.000
2400pollos y materia prima 14’760.000
Maquinaria y equipos 5’670.800
Contratación de personal 3’941.000
refrigerador 2’000.000
El capital de trabajo se financiará con $30.916.400oo solicitados al FONDO EMPRENDER y 6’000.000oo son aportados por el emprendedor.
Proyecciones de Ventas y Rentabilidad
Se estima vender 300 pollos semanales (1.200 mes), los dos primeros meses no se registran ventas porque el sistema de producción requiere 8 semanas en granja, igualmente se considera un crecimiento a partir del 4 año de acuerdo con las utilidades obtenidas, que permitan ampliar la infraestructura y adquirir maquinarias y equipos.
Las ventas esperadas durante los tres años siguientes se estiman así:
AÑO 1
MERCADO OBJETIVO No DE POLLOS $ VENTAS
FAMILIAS 3960 45’540.000
COMERCIALIZADORAS 8040 84’379.800
AÑO 2
MERCADO OBJETIVO No DE POLLOS $ VENTAS
FAMILIAS 5760 69’120.000
COMERCIALIZADORAS 8640 95’904.000
AÑO 3
MERCADO OBJETIVO No DE POLLOS $ VENTAS
FAMILIAS 3960 69’120.000
COMERCIALIZADORAS 8040 95’904.000
Conclusiones Financieras y Evaluación de Viabilidad
FINANCIERA
MAS POLLO LTDA. Genera una tasa interna de retorno del 26.14% descontada a una tasa promedio del 15% (promedio del sector), igualmente el proyecto tiene un valor presente neto de positivo de $5.453.757, Con una relación costo-beneficio de 2.85 veces.
COMERCIAL
Se tienen lotes de prueba y gracias a ellos se adquirió un conocimiento amplio de todos los aspectos relacionados con las estrategias de mercadeo, Conocimiento del cliente y sus preferencias, variación de precios, servicio posventa, etc., lo cual permitió capturar clientes que aceptan el producto, aspecto fundamental para el inicio de la empresa.
TECNICA Y OPERATIVA
Con la experiencia en los lotes de prueba se mejoraron aspectos relacionados con la producción, porque se realizaron los ensayos suficientes para sacar un producto con las características requeridas y descritas a los largo del proyecto. Igualmente se puso a prueba el alimento complementario que permite sacar un producto más sano y natural. Se recibió apoyo de las siguientes personas:
AMBIENTAL.
Se tiene un proceso apropiado con la pollinaza, las plumas y la sangre el cual es realizar un compostaje y así evitar la contaminación, además tener ingresos adicionales.
lunes, 30 de noviembre de 2009
PLAN ORGANIZACIONAL
ANÁLISIS DOFA
OPORTUNIDAD
O1: Consumo creciente de carne de pollo (5.7% anual).
O2.Tendencia al consumo de productos con producción limpia.
O3. Apoyo financiero de fomento.
O4. Alianzas estrategicas.
O5. Reactivacion economica
AMENAZA
A1. alta competencia.
A2. Fácil entrada de nuevos competidores.
A3. precio de los insumos.
A4.clima y/o enfermedades.
A5. reforma tributaria.
FORTALEZAS
F1. Nicho de mercado
F2. definicion de objetivos.
F3. Experiencia en la cría de pollo
F4. rentabilidad
F5. Canal de distribución propio.
F6. Infraestructura física.
ESTRATEGIAS FO
F1.F2.O1.
Incremento de producción
F3.O2
Masificar el consumo en estratos 3-4-5 y 6.
Publicitar el proceso de producción limpia.
F4.O4. alianzas
F6.O3
Acceso a fondos de financiación.
ESTRATEGIAS FA.
F4.A1.
Mantener el proceso productivo en el nivel tecnológico actual.
F5. A2.
Dar valor agregado en servicio al canal de distribución.
DEBILIDADES
D1. Baja capacidad instalada.
D2.. recursos financieros insuficientes.
D3. Experiencia gerencial.
D4. Gestion contable.
D5. Imagen de marca.
ESTRATEGIAS D.O.
D1. D2. O3
Acceso a fondo emprender (SENA)
ESTRATEGIAS D.A
D1.D2 A1.A2.
Etiqueta promoviendo el producto regional y el proceso de producción limpia.
Organismos de Apoyo
El Servicio Nacional de Aprendizaje SENA es la entidad que me viene apoyando a través de la unidad de emprendimiento del Centro Agropecuario, con el apoyo de los asesores Juan Pablo Aljach, y Alfonso M.Ramos G. Con su acompañamiento desde el mes de Julio del año 2009 en capacitaciones en las áreas de: mercadeo, técnico y finanzas, se ha trabajado desde la identificación de la idea de negocio, hasta la formulación del plan de negocios.
Estructura Organizacional
CARGO PERFIL TAREAS
Gerente administrador • Administrador de empresas agropecuarias • Planificar mercadeo, compra de materia prima e insumos
• Organizar, Coordinar clientes y pedidos
• Control. De todas las dependencias
• Dirección.
• Establecer objetivos financieros. mercadeo y producción.
• Operaciones de ingresos como egresos
• Registrar en los libros todos los movimientos contables.
• Recibir, organizar y archivar toda la documentación que se genere y entre a la empresa.
• Auxiliar en la depuración de cuentas.
• Manejo de caja menor
• Control de la cartera
Contador • Contador publico • Preparar la información financiera.
• Interpretar la información financiera.
• Consultoría fiscal financiera.
• Elaborar la información financiera .
Jefe de producción
(galponero) • Trabajador calificado pecuario • Inventario de matera prima e insumos.
• Alimentación de aves
• Aseo de galpones y equipos
• Sanidad (vacunas y otros)
• Registros de alimentación, peso y mortalidad
• Supervisar sacrificio de aves
auxiliar de producción
( viscerador) • curso de pollo de engorde • Sacrificio de aves
• Peso de aves en canal y empaque.
• Aseo del área de sacrificio.
AYUDANTE
• Aprendiz SENA:
Técnico pecuario.
Admón. Agropec.
• Reemplazos domingos y festivos.
• ayuda a entregar el pollo el dia viernes.
• conoce todo el proceso de sacrificio.
ASPECTOS LEGALES
Constitución Empresa y Aspectos Legales
CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA Y ASPECTOS LEGALES
Se conformara una Sociedad Limitada, llamada MAS POLLO LTDA.
Actualmente el equipo conformador para presentar el proyecto se encuentra realizando las prácticas técnicas en Pollos de engorde
Los Requisitos para matricular una Sociedad Comercial son los siguientes:
Se deben presentar a la Cámara de Comercio del Cauca los siguiente Documentos:
1. Formulario de matricula mercantil de la sociedad debidamente diligenciado, firmado por el representante legal (se adquiere en la caja de la entidad).
2. Formulario de matrícula del establecimiento de comercio.
3. Copia notarial de la escritura de constitución, la cual debe cumplir con los requisitos contenidos en el art. 110 del Código de Comercio.
4. Cartas de aceptación de las personas designadas como Administradores, Miembros de Junta Directiva, Revisores, etc. Con anotación de los documentos de Identidad.
5. Comprobante de pago del impuesto de registro efectuado en la Gobernación del Cauca.
6. Cancelación de los derechos de registro de las matriculas mercantiles. Teniendo en cuenta el valor de los activos de la sociedad.
7. Se deben registrar los libros de contabilidad correspondientes.
8. Se debe renovar la matricula de la sociedad en la Cámara de Comercio del Cauca dentro de los 3 primeros meses del año.
La verificación del NOMBRE O RAZÓN SOCIAL.
* En el puesto de información de cualquiera de las Sedes de la Cámara de Comercio, puede solicitar un volante para la consulta de nombres.
* Diligencie el formulario con los nombres que desea consultar y la actividad a la que se va a dedicar.
* Cancele el valor de la consulta la cual cuesta $3000
* Presente el formulario diligenciado en las ventanillas de Cámara de Comercio y el empleado le indicará cuando reclamarlo, con el fin de saber si puede usar dicho nombre o no debido a que ya existe o hay alguno similar.
Una vez aprobado el nombre se pasa a hacer lo siguiente:
Se elabora la minuta con el siguiente contenido básico:
· Los datos de los socios constituyentes: nombres completos, cédulas, nacionalidad, estado civil y domicilio.
· La clase o tipo de sociedad que se constituye y el nombre de la misma.
· El domicilio de la sociedad y de las sucursales que se establezcan.
· El negocio de la sociedad (objeto social), enunciando en forma clara y completa las actividades principales.
· El capital social pagado por cada socio. Si es una sociedad por acciones se deberá expresar el capital suscrito y pagado, la forma como se cancelarán las cuotas y el valor nominal de las acciones representativas del capital. (ver paso uno).
· Se debe expresar como se administrará la sociedad, las facultades de los administradores, las asambleas y juntas de los socios, según lo establecido legalmente para cada tipo de sociedad (para mayor información vea el código de comercio).
· Los días y la forma de convocar y constituir la asamblea o junta de socios ya sea de manera ordinaria o extraordinaria, y la forma como se decidirá en un determinado asunto.
· Las fechas en que se deben hacer los balances generales y como se distribuirán las utilidades, así como también la reserva legal.
· La duración de la empresa y sus causales para disolverla, y la forma de liquidarla.
· Establecer el representante legal de la sociedad con su domicilio, sus facultades y obligaciones.
Ir a la notaría:
· Le transcribirán la minuta conformando así la Escritura Pública, firmada por el notario con los sellos respectivos y adicionalmente por los socios con la cédula y sus huellas.
Adquirir el formulario de matricula mercantil:
Adquirir en la Cámara de Comercio el formulario de Matrícula Mercantil “Sociedades Comerciales”, el cual tiene un costo de $3500, posteriormente debe presentar en la ventanilla de la Cámara de Comercio lo siguiente:
· El formulario de matrícula mercantil diligenciando, junto con el volante de “consulta de nombres” aprobado.
· Dos copias autenticadas de la escritura pública de constitución de la sociedad, en la que debe aparecer el nombramiento del representante legal. En el caso de ser empresa unipersonal, el documento privado sino se constituyó por escritura pública.
· Recibo de pago del impuesto de Registro expedido por la Gobernación Departamental.
· Carta de cada una de las personas nombradas, como: representantes legales, junta directiva y revisor fiscal cuando sea el caso.
· Documento de identificación del representante legal.
· Permiso de funcionamiento de la sociedad, en caso de hallarse sujeta a vigilancia estatal.
· En caso de aporte de inmuebles al capital social, acreditar el pago del impuesto de anotación y registro (boleta de rentas).
· Solicitar en la taquilla de la Cámara de Comercio el valor de la liquidación de los derechos de matrícula.
· Cancelar los derechos de matrícula. Al momento del pago le entregarán un recibo con el cual podrá reclamar el certificado de su matrícula, así como las copias de los formularios, las escrituras y las cartas de aceptación.
· Obtener copia del certificado de existencia y representación legal de la sociedad.
· Luego de haber realizado la inscripción, se podrá solicitar a la Cámara de Comercio, el certificado de existencia y representación, es un documento que le permite al comerciante o sociedad realizar algunos trámites (inscripción ante la administración de impuestos, industria y comercio, etc.) o simplemente acreditar su matrícula en el registro mercantil.
Registro de libros de comercio:
Están compuestos por los libros de contabilidad, libros de actas, libros de registro de aportes, comprobantes de las cuentas, los soportes de contabilidad y la correspondencia relacionada con sus operaciones.
Una vez matriculada la sociedad o empresa, el propietario de esta o el representante legal debe presentar y solicitar el registro de los libros de comercio, con carta dirigida a la Cámara de Comercio y diligenciar el formulario de solicitud respectivo. Los libros son los siguientes:
· Libro auxiliar: se lleva para registrar detalladamente en orden cronológico las cuentas principales, totalizando débitos, créditos y saldo que pasa al final de cada período al libro diario y al libro mayor, este libro no requiere ser registrado en la Cámara de Comercio.
· Libro caja – diario: en este libro se pasan las operaciones contables en orden cronológico, en forma individual o por resúmenes que no excedan de un mes.
· Libro mayor: en este libro se pasan las operaciones por cuentas utilizando el sistema de partida doble; permitiendo establecer el resumen mensual de todas las operaciones para cada cuenta.
· Libro inventario y balance: se debe hacer un inventario y un balance general al iniciar sus actividades y por lo menos una vez cada año para conocer en forma clara y completa la situación del patrimonio.
· Libro de accionistas: en el se escriben las acciones, anotando el título, el número y la fecha de inscripción, al igual que los cambios de propietario.
· Libro de actas: los libros de actas pueden ser de dos clases: libros de actas de asamblea de socios y libro de acta de junta directiva. El primero lo deben llevar todas las sociedades, el segundo solo en las que posean junta directiva.
En los libros de actas, deben anotarse en orden cronológico las actas de las reuniones, las cuales deberán ser firmadas por el secretario y presidente de la reunión.
La primera hoja de cada libro debe presentarse rotulados (marcados) a lápiz en la parte superior con el nombre de la sociedad y la destinación que se dará a cada libro, así como numerarse consecutivamente y no tener ningún registro contable.
Los pasos a seguir en la Cámara de Comercio:
· Llevar el formato, la carta y los libros en cualquier taquilla de la Cámara de Comercio.
· Pagar los derechos de inscripción de los libros. Al momento de cancelar le entregarán el recibo de pago con el cual podrá reclamar los libros registrados, en la fecha que allí se indica. Actualmente cada libro tiene un costo de $15.000.
· Cuando le entreguen los libros, verifique que la primera página de cada libro registrado este sellado por la Cámara de Comercio y rubricadas todas las demás.
Ir a la DIAN:
Ir a la Administración de Impuestos y Aduanas Nacionales (DIAN), para que obtenga el número de identificación tributaria (NIT), el cual es necesario para identificarse en el desarrollo de las actividades comerciales. Para este número de identificación, el cual es expedido en una tarjeta, se debe realizar el trámite correspondiente en la DIAN, que se encuentre en el municipio donde se está domiciliado. Pasos a seguir:
· Con el certificado de existencia y representación que solicite en la Cámara de Comercio, diríjase a la DIAN y solicite el formulario de RUT (registro único tributario), por medio del cual se puede realizar los siguientes trámites, entre otros:
o Asignación de NIT
o Inscripción en el registro de vendedores si es responsable de IVA.
· Una vez adquirido y diligenciado el formulario, preséntese ante la DIAN, con los siguientes documentos:
o Formulario de RUT diligenciado en original y dos copias.
o Copia de la escritura pública de constitución.
o Certificado de existencia y representación, expedido por la Cámara de Comercio, con fecha no mayor a tres meses antes de su presentación.
o Fotocopia de la cédula del representante legal.
El registro de Impuestos sobre las ventas (IVA), se puede hacer en el momento de realizar la solicitud del NIT. Los responsables del régimen simplificado no tienen obligación de declarar el IVA, los responsables del régimen común deben hacerlo bimestralmente en las fechas que indique el calendario tributario, el cual puede adquirir directamente en la DIAN.
Simultáneamente con la solicitud del formulario RUT, usted puede solicitar el formulario para que la DIAN le autorice la numeración para las facturas que usará en su negocio.
Afiliación a la aseguradora de riesgos profesionales (ARP):
Algunas de ellas son: el ISS, Colmena, Suratep, entre otros. Los pasos a seguir son:
Una vez elegida la ARP, el empleador debe llenar una solicitud de vinculación de la empresa al sistema general de riesgos pr5ofesionales, la cual es suministrada sin ningún costo por la ARP, dependiendo el grado y la clase de riesgo de las actividades de la empresa, ellos establecen la tarifa de riesgo la cual es un porcentaje total de la nómina y debe ser asumida por el empleador, dicho valor se debe pagar cada mes.
Adicionalmente debe vincular a cada trabajador, llenando la solicitud de vinculación del trabajador al sistema general de riesgos profesionales.
Régimen de seguridad social:
Usted deberá inscribir a alguna entidad promotora de salud (EPS) a todos sus trabajadores, los empleados podrán elegir libremente a que entidad desean vincularse (Coomeva, Susalud, Cafesalud, Cruz Blanca, entre otras). Una vez elegida el empleador deberá adelantar el proceso de afiliación tanto de la empresa como para el trabajador, mediante la diligenciación de los formularios, los cuales son suministrados en la EPS elegida.
El formulario de afiliación del trabajador deberá diligenciarse en original y dos copias, el original es para la EPS, una copia para el empleador y la otra para el trabajador.
El porcentaje total de aportes a salud es de un 12% del salario devengado por el trabajador. El valor resultante se divide en tres partes iguales, de las cuales el trabajador debe pagar una y el empleador las dos restantes.
Fondo de pensiones y cesantías:
El empleador debe afiliar a todos los miembros de la empresa al fondo de pensiones, el cual el trabajador podrá elegir. Una vez elegido se llena la solicitud de vinculación, la cual se la suministra el fondo.
Ya vinculado se debe pagar mensualmente el 13.5% del salario devengado por el trabajador, dicho valor se divide en cuatro y de estas el empleador paga tres y una el trabajador.
Aportes parafiscales
Son pagos a que está obligado todo empleador a cancelar sobre el valor de la nómina mensual a través de las cajas de compensación familiar para: Subsidio familiar, Instituto Colombiano de Bienestar Familiar (ICBF) y SENA.
Para realizar la respectiva inscripción, se debe adquirir un formulario en la Caja donde desea afiliarse (Comfama o Confenalco), donde le entregarán adjunto el formulario de afiliación al ICBF y al SENA.
Los pasos para la afiliación de la empresa son:
· Presentar solicitud escrita, suministrada por la Caja de Compensación Familiar, donde conste: domicilio, NIT, información sobre si estaba afiliado o no a alguna caja de compensación familiar. A la solicitud se le debe anexar lo siguiente:
o Fotocopia de la cédula si es persona natural
o Certificado de existencia y representación legal vigente si es persona jurídica.
o Relación de trabajadores indicando para cada uno: número de cédula, nombre completo y salario actual.
o Formulario diligenciado de afiliación a la empresa.
o Formulario de afiliación del trabajador y de las personas a cargo.
· Para afiliar al trabajador debe:
o Presentar el formulario de inscripción del trabajador debidamente diligenciado.
o Adjuntar los documentos necesarios para inscribir las personas que tengan a cargo trabajadores.
· Una vez esté en la Caja de Compensación Familiar elegida, debe pagar durante los primeros diez días del mes, el valor correspondiente al 9% del total devengado en la nómina mensual, los cuales deberán ser asumidos por el empleador. La distribución del 9% es la siguiente: 2% para el SENA, 3% para el Instituto Colombiano de Bienestar Familiar, 4% para la Caja de Compensación Familiar.
COSTOS ADMINISTRATIVOS
Gastos de Personal:
Cargo Dedicación Tipo de Contratación Valor Mensual (miles) Valor Anual (miles) Otros Gastos (miles)
CONTADOR Parcial Temporal 200.00 2,000.00 0.00
Gerente Completa Fija 760.00 9,120.00 0.00
Total 960.00 11,120.00
Gastos de Arranque:
Descripción Valor (miles)
Escrituras y Gastos Notariales 0.00
Permisos y Licencias 1,000.00
Registro Mercantil 500.00
Registros, Marcas y Patentes 0.00
Total 1,500.00
Gastos Anuales de Administración:
Descripción Valor (miles)
Cargos por servicios bancarios 0.00
Costos indirectos de fabricacion 13,633.11
Pagos por arrendamientos 0.00
Publicidad 0.00
Reparaciones y mantenimiento 0.00
Seguros 600.00
Servicios Públicos 0.00
Suministros de Oficina 0.00
Suscripciones y Afiliaciones 0.00
Teléfono, Internet, Correo 0.00
Total 14,233.11
FINANZAS
INGRESOS
Fuentes de Financiación:
Recursos solicitados al fondo emprender en (smlv)
Aporte de los Emprendedores
Nombre Valor (Miles) Detalle
Dinero
Adecuacion del galpones 4,000.00
congelador 2,000.00
Total 6,000.00
Recursos de Capital
Cuantía (miles) Plazo Forma de Pago Interes Destinación
Total 0.00
Proyeccion de Ingresos por Ventas($ Miles)
Producto Año 1 Año 2 Año 3
carne de pollo (comercializadoras) 80,400.00 101,304.00 106,128.00
carne de pollo (familias) 45,540.00 57,024.00 59,400.00
Total 125,940.00 158,328.00 165,528.00
Iva 0.00 0.00 0.00
Total con Iva 125,940.00 158,328.00 165,528.00
EGRESOS
Índice de Actualización monetaria : 1
Inversiones Fjas y Diferidas:
Concepto Valor (Miles) Meses Tipo de Fuente
Fija
Maquinaria, Equipos y herramientas 5,670.80 1 Fondo Emprender
Planta e instalaciones 9,000.00 1 Fondo Emprender
Total 14,670.80
Costos de Puesta en Marcha($ Miles)
Descripción Año 1
Escrituras y Gastos Notariales 0.00
Permisos y Licencias 1,000.00
Registro Mercantil 500.00
Registros, Marcas y Patentes 0.00
Total 1,500.00
Costos Anualizados Administrativos($ Miles)
Descripción Año 1 Año 2 Año 3
Cargos por servicios bancarios 0.00 0.00 0.00
Costos indirectos de fabricacion 13,633.11 13,633.11 13,633.11
Pagos por arrendamientos 0.00 0.00 0.00
Publicidad 0.00 0.00 0.00
Reparaciones y mantenimiento 0.00 0.00 0.00
Seguros 600.00 600.00 600.00
Servicios Públicos 0.00 0.00 0.00
Suministros de Oficina 0.00 0.00 0.00
Suscripciones y Afiliaciones 0.00 0.00 0.00
Teléfono, Internet, Correo 0.00 0.00 0.00
Total 14,233.11 14,233.11 14,233.11
Gastos de Personal($ Miles)
Cargo Año 1 Año 2 Año 3
CONTADOR 2,000.00 2,000.00 2,000.00
Gerente 9,120.00 9,120.00 9,120.00
Total 11,120.00 11,120.00 11,120.00
CAPITAL DE TRABAJO
Componente Valor (Miles) Observación
4 galpones 9,000.00 se solicita al fondo 5'000.000 y el emprendedor aporta 4'000.000
maquinaria y equipos 5,670.00 compra de comederos, bebederos,criadora y picadora de maiz, y aporta el emprendedor 2000000 en refrigerador y canastas
pago de personal 4,552.00 pago de mano de obra y personal administrativo
pollos y materia prima 14,760.00 compra de pollos y materia prima los dos primeros meses
Total 33,982.00
IMPACTO
Impacto Económico, Regional, Social, Ambiental
ECONOMICO.
- Empresa agropecuaria que genera una rentabilidad de 20.74%
REGIONAL.
- En el futuro MAS POLLO LTDA ofrecerá asesoría a estudiantes y grupos de campesinos organizados de instituciones como EL SENA.
- Servirá de icono para los campesinos demostrando que se puede producir pollo de la forma tradicional y generar rentabilidad.
- En la vereda no existe un proyecto de esta magnitud, esto genera 4 empleos directos
SOCIAL.
- Al generar empleo se mejora el nivel de vida de sus familiares.
- Servirá como ejemplo a los jóvenes de la vereda que igual que yo, tienen la misma oportunidad de recibir una educación gratuita y general su propio empleo y el de otros
AMBIENTAL
- Ofrece un producto de tecnología limpia que repercute en la salud del consumidor.
- Se utilizan los recursos de la finca tales como residuos de cosecha.
- La sangre del pollo se utilizara para su propio alimento proteico descartando contaminación al agua.
- La pollinaza y plumas seran sometidas a un proceso hasta covertirlas en compoz. Este subproducto es vendido y genera recursos adicionales.
OPORTUNIDAD
O1: Consumo creciente de carne de pollo (5.7% anual).
O2.Tendencia al consumo de productos con producción limpia.
O3. Apoyo financiero de fomento.
O4. Alianzas estrategicas.
O5. Reactivacion economica
AMENAZA
A1. alta competencia.
A2. Fácil entrada de nuevos competidores.
A3. precio de los insumos.
A4.clima y/o enfermedades.
A5. reforma tributaria.
FORTALEZAS
F1. Nicho de mercado
F2. definicion de objetivos.
F3. Experiencia en la cría de pollo
F4. rentabilidad
F5. Canal de distribución propio.
F6. Infraestructura física.
ESTRATEGIAS FO
F1.F2.O1.
Incremento de producción
F3.O2
Masificar el consumo en estratos 3-4-5 y 6.
Publicitar el proceso de producción limpia.
F4.O4. alianzas
F6.O3
Acceso a fondos de financiación.
ESTRATEGIAS FA.
F4.A1.
Mantener el proceso productivo en el nivel tecnológico actual.
F5. A2.
Dar valor agregado en servicio al canal de distribución.
DEBILIDADES
D1. Baja capacidad instalada.
D2.. recursos financieros insuficientes.
D3. Experiencia gerencial.
D4. Gestion contable.
D5. Imagen de marca.
ESTRATEGIAS D.O.
D1. D2. O3
Acceso a fondo emprender (SENA)
ESTRATEGIAS D.A
D1.D2 A1.A2.
Etiqueta promoviendo el producto regional y el proceso de producción limpia.
Organismos de Apoyo
El Servicio Nacional de Aprendizaje SENA es la entidad que me viene apoyando a través de la unidad de emprendimiento del Centro Agropecuario, con el apoyo de los asesores Juan Pablo Aljach, y Alfonso M.Ramos G. Con su acompañamiento desde el mes de Julio del año 2009 en capacitaciones en las áreas de: mercadeo, técnico y finanzas, se ha trabajado desde la identificación de la idea de negocio, hasta la formulación del plan de negocios.
Estructura Organizacional
CARGO PERFIL TAREAS
Gerente administrador • Administrador de empresas agropecuarias • Planificar mercadeo, compra de materia prima e insumos
• Organizar, Coordinar clientes y pedidos
• Control. De todas las dependencias
• Dirección.
• Establecer objetivos financieros. mercadeo y producción.
• Operaciones de ingresos como egresos
• Registrar en los libros todos los movimientos contables.
• Recibir, organizar y archivar toda la documentación que se genere y entre a la empresa.
• Auxiliar en la depuración de cuentas.
• Manejo de caja menor
• Control de la cartera
Contador • Contador publico • Preparar la información financiera.
• Interpretar la información financiera.
• Consultoría fiscal financiera.
• Elaborar la información financiera .
Jefe de producción
(galponero) • Trabajador calificado pecuario • Inventario de matera prima e insumos.
• Alimentación de aves
• Aseo de galpones y equipos
• Sanidad (vacunas y otros)
• Registros de alimentación, peso y mortalidad
• Supervisar sacrificio de aves
auxiliar de producción
( viscerador) • curso de pollo de engorde • Sacrificio de aves
• Peso de aves en canal y empaque.
• Aseo del área de sacrificio.
AYUDANTE
• Aprendiz SENA:
Técnico pecuario.
Admón. Agropec.
• Reemplazos domingos y festivos.
• ayuda a entregar el pollo el dia viernes.
• conoce todo el proceso de sacrificio.
ASPECTOS LEGALES
Constitución Empresa y Aspectos Legales
CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA Y ASPECTOS LEGALES
Se conformara una Sociedad Limitada, llamada MAS POLLO LTDA.
Actualmente el equipo conformador para presentar el proyecto se encuentra realizando las prácticas técnicas en Pollos de engorde
Los Requisitos para matricular una Sociedad Comercial son los siguientes:
Se deben presentar a la Cámara de Comercio del Cauca los siguiente Documentos:
1. Formulario de matricula mercantil de la sociedad debidamente diligenciado, firmado por el representante legal (se adquiere en la caja de la entidad).
2. Formulario de matrícula del establecimiento de comercio.
3. Copia notarial de la escritura de constitución, la cual debe cumplir con los requisitos contenidos en el art. 110 del Código de Comercio.
4. Cartas de aceptación de las personas designadas como Administradores, Miembros de Junta Directiva, Revisores, etc. Con anotación de los documentos de Identidad.
5. Comprobante de pago del impuesto de registro efectuado en la Gobernación del Cauca.
6. Cancelación de los derechos de registro de las matriculas mercantiles. Teniendo en cuenta el valor de los activos de la sociedad.
7. Se deben registrar los libros de contabilidad correspondientes.
8. Se debe renovar la matricula de la sociedad en la Cámara de Comercio del Cauca dentro de los 3 primeros meses del año.
La verificación del NOMBRE O RAZÓN SOCIAL.
* En el puesto de información de cualquiera de las Sedes de la Cámara de Comercio, puede solicitar un volante para la consulta de nombres.
* Diligencie el formulario con los nombres que desea consultar y la actividad a la que se va a dedicar.
* Cancele el valor de la consulta la cual cuesta $3000
* Presente el formulario diligenciado en las ventanillas de Cámara de Comercio y el empleado le indicará cuando reclamarlo, con el fin de saber si puede usar dicho nombre o no debido a que ya existe o hay alguno similar.
Una vez aprobado el nombre se pasa a hacer lo siguiente:
Se elabora la minuta con el siguiente contenido básico:
· Los datos de los socios constituyentes: nombres completos, cédulas, nacionalidad, estado civil y domicilio.
· La clase o tipo de sociedad que se constituye y el nombre de la misma.
· El domicilio de la sociedad y de las sucursales que se establezcan.
· El negocio de la sociedad (objeto social), enunciando en forma clara y completa las actividades principales.
· El capital social pagado por cada socio. Si es una sociedad por acciones se deberá expresar el capital suscrito y pagado, la forma como se cancelarán las cuotas y el valor nominal de las acciones representativas del capital. (ver paso uno).
· Se debe expresar como se administrará la sociedad, las facultades de los administradores, las asambleas y juntas de los socios, según lo establecido legalmente para cada tipo de sociedad (para mayor información vea el código de comercio).
· Los días y la forma de convocar y constituir la asamblea o junta de socios ya sea de manera ordinaria o extraordinaria, y la forma como se decidirá en un determinado asunto.
· Las fechas en que se deben hacer los balances generales y como se distribuirán las utilidades, así como también la reserva legal.
· La duración de la empresa y sus causales para disolverla, y la forma de liquidarla.
· Establecer el representante legal de la sociedad con su domicilio, sus facultades y obligaciones.
Ir a la notaría:
· Le transcribirán la minuta conformando así la Escritura Pública, firmada por el notario con los sellos respectivos y adicionalmente por los socios con la cédula y sus huellas.
Adquirir el formulario de matricula mercantil:
Adquirir en la Cámara de Comercio el formulario de Matrícula Mercantil “Sociedades Comerciales”, el cual tiene un costo de $3500, posteriormente debe presentar en la ventanilla de la Cámara de Comercio lo siguiente:
· El formulario de matrícula mercantil diligenciando, junto con el volante de “consulta de nombres” aprobado.
· Dos copias autenticadas de la escritura pública de constitución de la sociedad, en la que debe aparecer el nombramiento del representante legal. En el caso de ser empresa unipersonal, el documento privado sino se constituyó por escritura pública.
· Recibo de pago del impuesto de Registro expedido por la Gobernación Departamental.
· Carta de cada una de las personas nombradas, como: representantes legales, junta directiva y revisor fiscal cuando sea el caso.
· Documento de identificación del representante legal.
· Permiso de funcionamiento de la sociedad, en caso de hallarse sujeta a vigilancia estatal.
· En caso de aporte de inmuebles al capital social, acreditar el pago del impuesto de anotación y registro (boleta de rentas).
· Solicitar en la taquilla de la Cámara de Comercio el valor de la liquidación de los derechos de matrícula.
· Cancelar los derechos de matrícula. Al momento del pago le entregarán un recibo con el cual podrá reclamar el certificado de su matrícula, así como las copias de los formularios, las escrituras y las cartas de aceptación.
· Obtener copia del certificado de existencia y representación legal de la sociedad.
· Luego de haber realizado la inscripción, se podrá solicitar a la Cámara de Comercio, el certificado de existencia y representación, es un documento que le permite al comerciante o sociedad realizar algunos trámites (inscripción ante la administración de impuestos, industria y comercio, etc.) o simplemente acreditar su matrícula en el registro mercantil.
Registro de libros de comercio:
Están compuestos por los libros de contabilidad, libros de actas, libros de registro de aportes, comprobantes de las cuentas, los soportes de contabilidad y la correspondencia relacionada con sus operaciones.
Una vez matriculada la sociedad o empresa, el propietario de esta o el representante legal debe presentar y solicitar el registro de los libros de comercio, con carta dirigida a la Cámara de Comercio y diligenciar el formulario de solicitud respectivo. Los libros son los siguientes:
· Libro auxiliar: se lleva para registrar detalladamente en orden cronológico las cuentas principales, totalizando débitos, créditos y saldo que pasa al final de cada período al libro diario y al libro mayor, este libro no requiere ser registrado en la Cámara de Comercio.
· Libro caja – diario: en este libro se pasan las operaciones contables en orden cronológico, en forma individual o por resúmenes que no excedan de un mes.
· Libro mayor: en este libro se pasan las operaciones por cuentas utilizando el sistema de partida doble; permitiendo establecer el resumen mensual de todas las operaciones para cada cuenta.
· Libro inventario y balance: se debe hacer un inventario y un balance general al iniciar sus actividades y por lo menos una vez cada año para conocer en forma clara y completa la situación del patrimonio.
· Libro de accionistas: en el se escriben las acciones, anotando el título, el número y la fecha de inscripción, al igual que los cambios de propietario.
· Libro de actas: los libros de actas pueden ser de dos clases: libros de actas de asamblea de socios y libro de acta de junta directiva. El primero lo deben llevar todas las sociedades, el segundo solo en las que posean junta directiva.
En los libros de actas, deben anotarse en orden cronológico las actas de las reuniones, las cuales deberán ser firmadas por el secretario y presidente de la reunión.
La primera hoja de cada libro debe presentarse rotulados (marcados) a lápiz en la parte superior con el nombre de la sociedad y la destinación que se dará a cada libro, así como numerarse consecutivamente y no tener ningún registro contable.
Los pasos a seguir en la Cámara de Comercio:
· Llevar el formato, la carta y los libros en cualquier taquilla de la Cámara de Comercio.
· Pagar los derechos de inscripción de los libros. Al momento de cancelar le entregarán el recibo de pago con el cual podrá reclamar los libros registrados, en la fecha que allí se indica. Actualmente cada libro tiene un costo de $15.000.
· Cuando le entreguen los libros, verifique que la primera página de cada libro registrado este sellado por la Cámara de Comercio y rubricadas todas las demás.
Ir a la DIAN:
Ir a la Administración de Impuestos y Aduanas Nacionales (DIAN), para que obtenga el número de identificación tributaria (NIT), el cual es necesario para identificarse en el desarrollo de las actividades comerciales. Para este número de identificación, el cual es expedido en una tarjeta, se debe realizar el trámite correspondiente en la DIAN, que se encuentre en el municipio donde se está domiciliado. Pasos a seguir:
· Con el certificado de existencia y representación que solicite en la Cámara de Comercio, diríjase a la DIAN y solicite el formulario de RUT (registro único tributario), por medio del cual se puede realizar los siguientes trámites, entre otros:
o Asignación de NIT
o Inscripción en el registro de vendedores si es responsable de IVA.
· Una vez adquirido y diligenciado el formulario, preséntese ante la DIAN, con los siguientes documentos:
o Formulario de RUT diligenciado en original y dos copias.
o Copia de la escritura pública de constitución.
o Certificado de existencia y representación, expedido por la Cámara de Comercio, con fecha no mayor a tres meses antes de su presentación.
o Fotocopia de la cédula del representante legal.
El registro de Impuestos sobre las ventas (IVA), se puede hacer en el momento de realizar la solicitud del NIT. Los responsables del régimen simplificado no tienen obligación de declarar el IVA, los responsables del régimen común deben hacerlo bimestralmente en las fechas que indique el calendario tributario, el cual puede adquirir directamente en la DIAN.
Simultáneamente con la solicitud del formulario RUT, usted puede solicitar el formulario para que la DIAN le autorice la numeración para las facturas que usará en su negocio.
Afiliación a la aseguradora de riesgos profesionales (ARP):
Algunas de ellas son: el ISS, Colmena, Suratep, entre otros. Los pasos a seguir son:
Una vez elegida la ARP, el empleador debe llenar una solicitud de vinculación de la empresa al sistema general de riesgos pr5ofesionales, la cual es suministrada sin ningún costo por la ARP, dependiendo el grado y la clase de riesgo de las actividades de la empresa, ellos establecen la tarifa de riesgo la cual es un porcentaje total de la nómina y debe ser asumida por el empleador, dicho valor se debe pagar cada mes.
Adicionalmente debe vincular a cada trabajador, llenando la solicitud de vinculación del trabajador al sistema general de riesgos profesionales.
Régimen de seguridad social:
Usted deberá inscribir a alguna entidad promotora de salud (EPS) a todos sus trabajadores, los empleados podrán elegir libremente a que entidad desean vincularse (Coomeva, Susalud, Cafesalud, Cruz Blanca, entre otras). Una vez elegida el empleador deberá adelantar el proceso de afiliación tanto de la empresa como para el trabajador, mediante la diligenciación de los formularios, los cuales son suministrados en la EPS elegida.
El formulario de afiliación del trabajador deberá diligenciarse en original y dos copias, el original es para la EPS, una copia para el empleador y la otra para el trabajador.
El porcentaje total de aportes a salud es de un 12% del salario devengado por el trabajador. El valor resultante se divide en tres partes iguales, de las cuales el trabajador debe pagar una y el empleador las dos restantes.
Fondo de pensiones y cesantías:
El empleador debe afiliar a todos los miembros de la empresa al fondo de pensiones, el cual el trabajador podrá elegir. Una vez elegido se llena la solicitud de vinculación, la cual se la suministra el fondo.
Ya vinculado se debe pagar mensualmente el 13.5% del salario devengado por el trabajador, dicho valor se divide en cuatro y de estas el empleador paga tres y una el trabajador.
Aportes parafiscales
Son pagos a que está obligado todo empleador a cancelar sobre el valor de la nómina mensual a través de las cajas de compensación familiar para: Subsidio familiar, Instituto Colombiano de Bienestar Familiar (ICBF) y SENA.
Para realizar la respectiva inscripción, se debe adquirir un formulario en la Caja donde desea afiliarse (Comfama o Confenalco), donde le entregarán adjunto el formulario de afiliación al ICBF y al SENA.
Los pasos para la afiliación de la empresa son:
· Presentar solicitud escrita, suministrada por la Caja de Compensación Familiar, donde conste: domicilio, NIT, información sobre si estaba afiliado o no a alguna caja de compensación familiar. A la solicitud se le debe anexar lo siguiente:
o Fotocopia de la cédula si es persona natural
o Certificado de existencia y representación legal vigente si es persona jurídica.
o Relación de trabajadores indicando para cada uno: número de cédula, nombre completo y salario actual.
o Formulario diligenciado de afiliación a la empresa.
o Formulario de afiliación del trabajador y de las personas a cargo.
· Para afiliar al trabajador debe:
o Presentar el formulario de inscripción del trabajador debidamente diligenciado.
o Adjuntar los documentos necesarios para inscribir las personas que tengan a cargo trabajadores.
· Una vez esté en la Caja de Compensación Familiar elegida, debe pagar durante los primeros diez días del mes, el valor correspondiente al 9% del total devengado en la nómina mensual, los cuales deberán ser asumidos por el empleador. La distribución del 9% es la siguiente: 2% para el SENA, 3% para el Instituto Colombiano de Bienestar Familiar, 4% para la Caja de Compensación Familiar.
COSTOS ADMINISTRATIVOS
Gastos de Personal:
Cargo Dedicación Tipo de Contratación Valor Mensual (miles) Valor Anual (miles) Otros Gastos (miles)
CONTADOR Parcial Temporal 200.00 2,000.00 0.00
Gerente Completa Fija 760.00 9,120.00 0.00
Total 960.00 11,120.00
Gastos de Arranque:
Descripción Valor (miles)
Escrituras y Gastos Notariales 0.00
Permisos y Licencias 1,000.00
Registro Mercantil 500.00
Registros, Marcas y Patentes 0.00
Total 1,500.00
Gastos Anuales de Administración:
Descripción Valor (miles)
Cargos por servicios bancarios 0.00
Costos indirectos de fabricacion 13,633.11
Pagos por arrendamientos 0.00
Publicidad 0.00
Reparaciones y mantenimiento 0.00
Seguros 600.00
Servicios Públicos 0.00
Suministros de Oficina 0.00
Suscripciones y Afiliaciones 0.00
Teléfono, Internet, Correo 0.00
Total 14,233.11
FINANZAS
INGRESOS
Fuentes de Financiación:
Recursos solicitados al fondo emprender en (smlv)
Aporte de los Emprendedores
Nombre Valor (Miles) Detalle
Dinero
Adecuacion del galpones 4,000.00
congelador 2,000.00
Total 6,000.00
Recursos de Capital
Cuantía (miles) Plazo Forma de Pago Interes Destinación
Total 0.00
Proyeccion de Ingresos por Ventas($ Miles)
Producto Año 1 Año 2 Año 3
carne de pollo (comercializadoras) 80,400.00 101,304.00 106,128.00
carne de pollo (familias) 45,540.00 57,024.00 59,400.00
Total 125,940.00 158,328.00 165,528.00
Iva 0.00 0.00 0.00
Total con Iva 125,940.00 158,328.00 165,528.00
EGRESOS
Índice de Actualización monetaria : 1
Inversiones Fjas y Diferidas:
Concepto Valor (Miles) Meses Tipo de Fuente
Fija
Maquinaria, Equipos y herramientas 5,670.80 1 Fondo Emprender
Planta e instalaciones 9,000.00 1 Fondo Emprender
Total 14,670.80
Costos de Puesta en Marcha($ Miles)
Descripción Año 1
Escrituras y Gastos Notariales 0.00
Permisos y Licencias 1,000.00
Registro Mercantil 500.00
Registros, Marcas y Patentes 0.00
Total 1,500.00
Costos Anualizados Administrativos($ Miles)
Descripción Año 1 Año 2 Año 3
Cargos por servicios bancarios 0.00 0.00 0.00
Costos indirectos de fabricacion 13,633.11 13,633.11 13,633.11
Pagos por arrendamientos 0.00 0.00 0.00
Publicidad 0.00 0.00 0.00
Reparaciones y mantenimiento 0.00 0.00 0.00
Seguros 600.00 600.00 600.00
Servicios Públicos 0.00 0.00 0.00
Suministros de Oficina 0.00 0.00 0.00
Suscripciones y Afiliaciones 0.00 0.00 0.00
Teléfono, Internet, Correo 0.00 0.00 0.00
Total 14,233.11 14,233.11 14,233.11
Gastos de Personal($ Miles)
Cargo Año 1 Año 2 Año 3
CONTADOR 2,000.00 2,000.00 2,000.00
Gerente 9,120.00 9,120.00 9,120.00
Total 11,120.00 11,120.00 11,120.00
CAPITAL DE TRABAJO
Componente Valor (Miles) Observación
4 galpones 9,000.00 se solicita al fondo 5'000.000 y el emprendedor aporta 4'000.000
maquinaria y equipos 5,670.00 compra de comederos, bebederos,criadora y picadora de maiz, y aporta el emprendedor 2000000 en refrigerador y canastas
pago de personal 4,552.00 pago de mano de obra y personal administrativo
pollos y materia prima 14,760.00 compra de pollos y materia prima los dos primeros meses
Total 33,982.00
IMPACTO
Impacto Económico, Regional, Social, Ambiental
ECONOMICO.
- Empresa agropecuaria que genera una rentabilidad de 20.74%
REGIONAL.
- En el futuro MAS POLLO LTDA ofrecerá asesoría a estudiantes y grupos de campesinos organizados de instituciones como EL SENA.
- Servirá de icono para los campesinos demostrando que se puede producir pollo de la forma tradicional y generar rentabilidad.
- En la vereda no existe un proyecto de esta magnitud, esto genera 4 empleos directos
SOCIAL.
- Al generar empleo se mejora el nivel de vida de sus familiares.
- Servirá como ejemplo a los jóvenes de la vereda que igual que yo, tienen la misma oportunidad de recibir una educación gratuita y general su propio empleo y el de otros
AMBIENTAL
- Ofrece un producto de tecnología limpia que repercute en la salud del consumidor.
- Se utilizan los recursos de la finca tales como residuos de cosecha.
- La sangre del pollo se utilizara para su propio alimento proteico descartando contaminación al agua.
- La pollinaza y plumas seran sometidas a un proceso hasta covertirlas en compoz. Este subproducto es vendido y genera recursos adicionales.
OPERACION
OPERACIÓN
Ficha Técnica del Producto o Servicio
Ficha Técnica del Producto o Servicio.
DESCRIPCION.
Pollo no listo para el consumo, sus constituyentes son: 1 pechuga, 2 perniles, 2 alas, 1 costillar y una rabadilla, vísceras (1 hígado, 1 corazón, 1 molleja)
CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO:
--Su color es amarillo, debido al alto contenido de carotenos.
- Firmeza en la textura de la carne. por el tiempo en el galpón
-Su peso alcanza entre 5 y 6 libras en promedio. mas carne
-libre de defectos físicos y manchas.
CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS:
Contenido Nutricional
Ministerio de Salud Resolución 402
Porcentajes (%)
Humedad Máximo 72 % 70.78 %
Proteína Mínima 16 % 16.37 %
Fósforo 0.3 % 0.41 %
Grasa Total 11.46 %
Ceniza 1.25 %
CHO 0.0 %
Calorías (kilocalorías/100 grs.) 168.62 % Kilocal
Calorías de la grasa 103.14 % -. Kilocal
Cloruro de Sodio O.63 %
Fibra Dietario 25 Grs.
CONDICIONES DE MANIPULACIÓN:
• Observar la fecha de vencimiento antes de consumir.
• Mantener congelado hasta su uso.
• Consumir en el menor tiempo posible.
• Después de descongelar, no se debe iniciar nuevamente el proceso de congelación
• Este producto requiere cocción.
• Lave bien las manos antes de preparar ó consumir este alimento
• Dentro del congelador no mezclar con otros tipos de carne ó alimentos.
• Descongelar en refrigeración ó en microondas
PRESENTACIÓN, EMPAQUE Y ETIQUETA DEL PRODUCTO:
Pollo en canal con vísceras, empacado en bolsa transparente con una
etiqueta que lleva la siguiente información: Nombre de la Empresa, granja
que procesa, dirección de la empresa, Fecha de Vencimiento, Número de
Lote, Registro Sanitario.
CONSUMO:
Asado, Frito, Apanado, o según recetas culinarias.
RESTRICCIONES:
Evitar el consumo de la piel pues es allí donde se acumula la grasa.
BENEFICIO BÁSICO:
Proporciona a los consumidores alimento y contribuye a la nutrición con la proteína.
BENEFICIO COMPLEMENTARIO:
El producto final se consume con más sabor debido a la carencia de preservantes y sin ser sometido al proceso de hidratación (Congelación)
Contribuye a conservar la salud por ser libre de sustancias químicas.
ESTADO DE DESARROLLO
La cría del pollo campesino se basa en un sistema de explotación semi-extensiva con una alimentación fundamentada en dietas a base de cereales y sin aditivos. Esto supone una alternativa a la explotación del pollo industrial y se busca un producto más natural, más hecho y más sabroso aunque, lógicamente, más caro.
Las últimas crisis alimentarías (recordemos el caso de las dioxinas en pollos o las vacas locas) y una mayor conciencia por parte de la población sobre el bienestar de los animales, está provocando una mayor demanda de productos de origen animal más naturales y con mayores garantías de calidad, aunque se tenga que pagar un mayor precio por ello.
Actualmente la cría del pollo campesino supone una alternativa avícola a la explotación del pollo industrial, con el que se persigue un producto de calidad, criado en un sistema semi-extensivo frente al sistema ultra intensivo del pollo broiler. Dando como consecuencia un pollo mucho más natural, más hecho y más sabroso aunque, lógicamente, más caro.
Además el hecho de que sea un sistema de manejo en semi-libertad de los animales, fomenta aún más el valor añadido de este producto y suma otro, el de la preocupación actual por parte del consumidor del bienestar personal.
El consumidor opta por una carne alternativa, que a su juicio es de más calidad que la del denostado pollo industrial o parrillero. Esta demanda en algunos consumidores es de forma sistemática y continuada, mientras que en otros sólo es reservada para determinadas fechas del año o celebraciones,. Además hay una parte de la sociedad que quiere ver en estos animales un recuerdo del pollo campesino "de antes", con sus mismas características nutricionales y organolépticas, lo que incita aún más a su consumo.
A ello habría que añadir que en los últimos años ha habido un aumento del nivel de vida y de capacidad adquisitiva de los consumidores, que ha provocado que el consumidor amplíe la demanda de carne de ave, exigiendo productos naturales que mejoren su calidad de vida.
Descripción del Proceso
ACTIVIDAD TAREAS INSUMOS RESPONSABLE
Preparación del galpón. • Limpieza
• Sanidad
• Instalación comedero, bebedero, criadora y guarda criadora
• Yodo
• Jabón
• Balde
• Pala
• Manguera
• Cal
• Cisco
• gas Jefe de produccion.
(galponero)
Adquisición de materia prima.
(Concentrado y pollitos) • Hacer pedido de pollitos y concentrado
• recibimiento de pollitos y concentrado.
• Revisión de raza, sanidad y conteo.
• Entrega al Galponero de pollitos y concentrado. Administrador
Engorde • Revisión de temperatura
• Limpieza y sanidad.
• Suministrar Alimento y agua.
• Vacunación.
• Registros: alimentación, peso, mortalidad.
• Yodo.
• Vacunas.
• pesa Jefe de produccion.
(galponero)
Sacrificio • Transporte del pollo a la planta.
• Desplumado, desviscerado, empacado.
• Seleccionado.
• Registro de peso en canal.
• Reducción de temperatura del pollo.
• Limpieza y sanidad de la planta. • Canastas
• Balde.
• Bolsas
• Refrigeradores. Jefe de produccion y operario.
Distribución
• un dia antes confirmar pedidos.
• Entrega de pedidos a clientes
• Cartera
. Administrador
Necesidades y Requerimientos
Para el desarrollo del proyecto se cuenta con ocho (8) lotes propios de los diferentes emprendedores.
PARA 1600 POLLOS cantidad requiere
Instalaciones • Galpones 8 8
• Sección
de sacrificio 1 1
Equipos • comederos 136 136
• bebederos 40 40
• criadora 4 4
• picadora de maiz 1 1
• refrigerador 1 1
• tanque enfriador 1 1
• tanque de desperdicios 1 1
• canastas 25 25
• escaldador 1 1
Materia prima e insumos.
(se saco por lote y son 8 lotes, de cada emprendedor) • Concentrado 120 bultos 120 bultos
• Maiz 8 bultos/40 8 bultos/40
• pollos 1600 1600
• pipa de gas 1 1
• Vacunas 2/pollo 2/pollo
• Yodo. 1 litro 1 litro
• cisco 20 bultos 20 bultos
• bolsas de 6 libras tranparente 300 300
• bolsas de 12 libras presentacion 100 100
Mano de obra • administrador 1 1
• contador 1 1
• jefe de producción 1 1
NOTA.
Se tiene en cuenta todo lo que adquirió el emprendedor en el momento de hacer los lotes de prueba.
1. En instalaciones se tiene en cuenta el zinc.
2. se cuenta con un vehículo campero de propiedad del emprendedor.
Plan de Producción
Se producirá 300 pollos semanales para un total mensual de 1.200 pollos que es el promedio de ventas, para esto se requiere tener 2.400 pollos por grupos etéreos o escalonamiento de 300 pollos c/u.
El plan de producción por años es de:
Item \ mes 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Total año
U. Vender 0 0 1,200 1,200 1,200 1,200 1,200 1,200 1,200 1,200 1,200 1,200 12,000
Inv. Final 1,200 2,400 2,400 2,400 2,400 2,400 2,400 2,400 2,400 2,400 2,400 2,400 2,400
Inv. Inicial 0 1,200 2,400 2,400 2,400 2,400 2,400 2,400 2,400 2,400 2,400 2,400 0
U. Producir 1,200 1,200 1,200 1,200 1,200 1,200 1,200 1,200 1,200 1,200 1,200 1,200 14,400
COSTOS DE PRODUCCIÓN
Tabla de costos de producción en pesos(incluido IVA)
Tipo de Insumo Año 1 Año 2 Año 3
Mano de Obra Directa 7,608,000 9,129,600 9,129,600
Materia Prima 73,848,000 88,617,600 88,617,600
Totales 81,456,000 97,747,200 97,747,200
Proyección de Compras (Unidades)
Tipo de Insumo Año 1 Año 2 Año 3
Mano de Obra Directa
AUXILIAR DE PRODUCCION 8,040 9,648 9,648
JEFE DE PRODUCCION (GALPONERO) 12,000 14,400 14,400
Materia Prima
CONCENTRADO 55,200 66,240 66,240
MAIZ 13,200 15,840 15,840
POLLO 12,000 14,400 14,400
VACUNAS 6,000 7,200 7,200
Proyección de Compras (Pesos)
Tipo de Insumo Año 1 Año 2 Año 3
Mano de Obra Directa
AUXILIAR DE PRODUCCION 2,034,120 2,440,944 2,440,944
JEFE DE PRODUCCION (GALPONERO) 5,573,880 6,688,656 6,688,656
Materia Prima
CONCENTRADO 55,200,000 66,240,000 66,240,000
MAIZ 7,524,000 9,028,800 9,028,800
POLLO 10,800,000 12,960,000 12,960,000
VACUNAS 324,000 388,800 388,800
Total 81,456,000 97,747,200 97,747,200
IVA 0 0 0
Total mas IVA 81,456,000 97,747,200 97,747,200
INFRAESTRUCTURA
Infraestructura:
Nombre Fecha de Compra Periodos de Amortización Sis. de Depreciación y/o Agotamiento % Crédito Unidad Cantidad Precio/Unidad (miles)
Planta e instalaciones
ADECUACION DE GALPONES Abr 28 de 2005 0 0% 4 2,250
Maquinaria, Equipos y herramientas
EQUIPOS SECCION DE SACRIFICIO Abr 28 de 2005 0 0% 1 2,000
BEBEDEROS Abr 28 de 2005 0 0% 48 14
COMEDEROS Abr 28 de 2005 0 0% 96 14
CRIADORAS Abr 28 de 2005 3 0% fisica 3 150
PICADORA DE GRANOS(MAIZ) Abr 28 de 2005 0 0% 1 1,200
Total 14,670.80
PLAN DE COMPRAS
Consumos Unitarios por Producto:
carne de pollo (comercializadoras)
Materia Prima, Insumo o Requerimiento Unidad Presentación Cantidad x Unidad Margen de Desperdicio %
AUXILIAR DE PRODUCCION fisica PERSONA 1 0
CONCENTRADO KILO BULTO 4.6 0
JEFE DE PRODUCCION (GALPONERO) FISICA PERSONA 1 0
MAIZ KILO BULTO 1.1 0
POLLO FISICA ANIMAL 1 0
VACUNAS VACUNA CC 0.5 0
carne de pollo (familias)
Materia Prima, Insumo o Requerimiento Unidad Presentación Cantidad x Unidad Margen de Desperdicio %
AUXILIAR DE PRODUCCION fisica persona 0 0
CONCENTRADO KILO BULTO 4.6 0
JEFE DE PRODUCCION (GALPONERO) FISICA PERSONA 1 0
MAIZ KILO BULTO 1.1 0
POLLO FISICA ANIMAL 1 0
VACUNAS VACUNA CC 0.5 0
Ficha Técnica del Producto o Servicio
Ficha Técnica del Producto o Servicio.
DESCRIPCION.
Pollo no listo para el consumo, sus constituyentes son: 1 pechuga, 2 perniles, 2 alas, 1 costillar y una rabadilla, vísceras (1 hígado, 1 corazón, 1 molleja)
CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO:
--Su color es amarillo, debido al alto contenido de carotenos.
- Firmeza en la textura de la carne. por el tiempo en el galpón
-Su peso alcanza entre 5 y 6 libras en promedio. mas carne
-libre de defectos físicos y manchas.
CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS:
Contenido Nutricional
Ministerio de Salud Resolución 402
Porcentajes (%)
Humedad Máximo 72 % 70.78 %
Proteína Mínima 16 % 16.37 %
Fósforo 0.3 % 0.41 %
Grasa Total 11.46 %
Ceniza 1.25 %
CHO 0.0 %
Calorías (kilocalorías/100 grs.) 168.62 % Kilocal
Calorías de la grasa 103.14 % -. Kilocal
Cloruro de Sodio O.63 %
Fibra Dietario 25 Grs.
CONDICIONES DE MANIPULACIÓN:
• Observar la fecha de vencimiento antes de consumir.
• Mantener congelado hasta su uso.
• Consumir en el menor tiempo posible.
• Después de descongelar, no se debe iniciar nuevamente el proceso de congelación
• Este producto requiere cocción.
• Lave bien las manos antes de preparar ó consumir este alimento
• Dentro del congelador no mezclar con otros tipos de carne ó alimentos.
• Descongelar en refrigeración ó en microondas
PRESENTACIÓN, EMPAQUE Y ETIQUETA DEL PRODUCTO:
Pollo en canal con vísceras, empacado en bolsa transparente con una
etiqueta que lleva la siguiente información: Nombre de la Empresa, granja
que procesa, dirección de la empresa, Fecha de Vencimiento, Número de
Lote, Registro Sanitario.
CONSUMO:
Asado, Frito, Apanado, o según recetas culinarias.
RESTRICCIONES:
Evitar el consumo de la piel pues es allí donde se acumula la grasa.
BENEFICIO BÁSICO:
Proporciona a los consumidores alimento y contribuye a la nutrición con la proteína.
BENEFICIO COMPLEMENTARIO:
El producto final se consume con más sabor debido a la carencia de preservantes y sin ser sometido al proceso de hidratación (Congelación)
Contribuye a conservar la salud por ser libre de sustancias químicas.
ESTADO DE DESARROLLO
La cría del pollo campesino se basa en un sistema de explotación semi-extensiva con una alimentación fundamentada en dietas a base de cereales y sin aditivos. Esto supone una alternativa a la explotación del pollo industrial y se busca un producto más natural, más hecho y más sabroso aunque, lógicamente, más caro.
Las últimas crisis alimentarías (recordemos el caso de las dioxinas en pollos o las vacas locas) y una mayor conciencia por parte de la población sobre el bienestar de los animales, está provocando una mayor demanda de productos de origen animal más naturales y con mayores garantías de calidad, aunque se tenga que pagar un mayor precio por ello.
Actualmente la cría del pollo campesino supone una alternativa avícola a la explotación del pollo industrial, con el que se persigue un producto de calidad, criado en un sistema semi-extensivo frente al sistema ultra intensivo del pollo broiler. Dando como consecuencia un pollo mucho más natural, más hecho y más sabroso aunque, lógicamente, más caro.
Además el hecho de que sea un sistema de manejo en semi-libertad de los animales, fomenta aún más el valor añadido de este producto y suma otro, el de la preocupación actual por parte del consumidor del bienestar personal.
El consumidor opta por una carne alternativa, que a su juicio es de más calidad que la del denostado pollo industrial o parrillero. Esta demanda en algunos consumidores es de forma sistemática y continuada, mientras que en otros sólo es reservada para determinadas fechas del año o celebraciones,. Además hay una parte de la sociedad que quiere ver en estos animales un recuerdo del pollo campesino "de antes", con sus mismas características nutricionales y organolépticas, lo que incita aún más a su consumo.
A ello habría que añadir que en los últimos años ha habido un aumento del nivel de vida y de capacidad adquisitiva de los consumidores, que ha provocado que el consumidor amplíe la demanda de carne de ave, exigiendo productos naturales que mejoren su calidad de vida.
Descripción del Proceso
ACTIVIDAD TAREAS INSUMOS RESPONSABLE
Preparación del galpón. • Limpieza
• Sanidad
• Instalación comedero, bebedero, criadora y guarda criadora
• Yodo
• Jabón
• Balde
• Pala
• Manguera
• Cal
• Cisco
• gas Jefe de produccion.
(galponero)
Adquisición de materia prima.
(Concentrado y pollitos) • Hacer pedido de pollitos y concentrado
• recibimiento de pollitos y concentrado.
• Revisión de raza, sanidad y conteo.
• Entrega al Galponero de pollitos y concentrado. Administrador
Engorde • Revisión de temperatura
• Limpieza y sanidad.
• Suministrar Alimento y agua.
• Vacunación.
• Registros: alimentación, peso, mortalidad.
• Yodo.
• Vacunas.
• pesa Jefe de produccion.
(galponero)
Sacrificio • Transporte del pollo a la planta.
• Desplumado, desviscerado, empacado.
• Seleccionado.
• Registro de peso en canal.
• Reducción de temperatura del pollo.
• Limpieza y sanidad de la planta. • Canastas
• Balde.
• Bolsas
• Refrigeradores. Jefe de produccion y operario.
Distribución
• un dia antes confirmar pedidos.
• Entrega de pedidos a clientes
• Cartera
. Administrador
Necesidades y Requerimientos
Para el desarrollo del proyecto se cuenta con ocho (8) lotes propios de los diferentes emprendedores.
PARA 1600 POLLOS cantidad requiere
Instalaciones • Galpones 8 8
• Sección
de sacrificio 1 1
Equipos • comederos 136 136
• bebederos 40 40
• criadora 4 4
• picadora de maiz 1 1
• refrigerador 1 1
• tanque enfriador 1 1
• tanque de desperdicios 1 1
• canastas 25 25
• escaldador 1 1
Materia prima e insumos.
(se saco por lote y son 8 lotes, de cada emprendedor) • Concentrado 120 bultos 120 bultos
• Maiz 8 bultos/40 8 bultos/40
• pollos 1600 1600
• pipa de gas 1 1
• Vacunas 2/pollo 2/pollo
• Yodo. 1 litro 1 litro
• cisco 20 bultos 20 bultos
• bolsas de 6 libras tranparente 300 300
• bolsas de 12 libras presentacion 100 100
Mano de obra • administrador 1 1
• contador 1 1
• jefe de producción 1 1
NOTA.
Se tiene en cuenta todo lo que adquirió el emprendedor en el momento de hacer los lotes de prueba.
1. En instalaciones se tiene en cuenta el zinc.
2. se cuenta con un vehículo campero de propiedad del emprendedor.
Plan de Producción
Se producirá 300 pollos semanales para un total mensual de 1.200 pollos que es el promedio de ventas, para esto se requiere tener 2.400 pollos por grupos etéreos o escalonamiento de 300 pollos c/u.
El plan de producción por años es de:
Item \ mes 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Total año
U. Vender 0 0 1,200 1,200 1,200 1,200 1,200 1,200 1,200 1,200 1,200 1,200 12,000
Inv. Final 1,200 2,400 2,400 2,400 2,400 2,400 2,400 2,400 2,400 2,400 2,400 2,400 2,400
Inv. Inicial 0 1,200 2,400 2,400 2,400 2,400 2,400 2,400 2,400 2,400 2,400 2,400 0
U. Producir 1,200 1,200 1,200 1,200 1,200 1,200 1,200 1,200 1,200 1,200 1,200 1,200 14,400
COSTOS DE PRODUCCIÓN
Tabla de costos de producción en pesos(incluido IVA)
Tipo de Insumo Año 1 Año 2 Año 3
Mano de Obra Directa 7,608,000 9,129,600 9,129,600
Materia Prima 73,848,000 88,617,600 88,617,600
Totales 81,456,000 97,747,200 97,747,200
Proyección de Compras (Unidades)
Tipo de Insumo Año 1 Año 2 Año 3
Mano de Obra Directa
AUXILIAR DE PRODUCCION 8,040 9,648 9,648
JEFE DE PRODUCCION (GALPONERO) 12,000 14,400 14,400
Materia Prima
CONCENTRADO 55,200 66,240 66,240
MAIZ 13,200 15,840 15,840
POLLO 12,000 14,400 14,400
VACUNAS 6,000 7,200 7,200
Proyección de Compras (Pesos)
Tipo de Insumo Año 1 Año 2 Año 3
Mano de Obra Directa
AUXILIAR DE PRODUCCION 2,034,120 2,440,944 2,440,944
JEFE DE PRODUCCION (GALPONERO) 5,573,880 6,688,656 6,688,656
Materia Prima
CONCENTRADO 55,200,000 66,240,000 66,240,000
MAIZ 7,524,000 9,028,800 9,028,800
POLLO 10,800,000 12,960,000 12,960,000
VACUNAS 324,000 388,800 388,800
Total 81,456,000 97,747,200 97,747,200
IVA 0 0 0
Total mas IVA 81,456,000 97,747,200 97,747,200
INFRAESTRUCTURA
Infraestructura:
Nombre Fecha de Compra Periodos de Amortización Sis. de Depreciación y/o Agotamiento % Crédito Unidad Cantidad Precio/Unidad (miles)
Planta e instalaciones
ADECUACION DE GALPONES Abr 28 de 2005 0 0% 4 2,250
Maquinaria, Equipos y herramientas
EQUIPOS SECCION DE SACRIFICIO Abr 28 de 2005 0 0% 1 2,000
BEBEDEROS Abr 28 de 2005 0 0% 48 14
COMEDEROS Abr 28 de 2005 0 0% 96 14
CRIADORAS Abr 28 de 2005 3 0% fisica 3 150
PICADORA DE GRANOS(MAIZ) Abr 28 de 2005 0 0% 1 1,200
Total 14,670.80
PLAN DE COMPRAS
Consumos Unitarios por Producto:
carne de pollo (comercializadoras)
Materia Prima, Insumo o Requerimiento Unidad Presentación Cantidad x Unidad Margen de Desperdicio %
AUXILIAR DE PRODUCCION fisica PERSONA 1 0
CONCENTRADO KILO BULTO 4.6 0
JEFE DE PRODUCCION (GALPONERO) FISICA PERSONA 1 0
MAIZ KILO BULTO 1.1 0
POLLO FISICA ANIMAL 1 0
VACUNAS VACUNA CC 0.5 0
carne de pollo (familias)
Materia Prima, Insumo o Requerimiento Unidad Presentación Cantidad x Unidad Margen de Desperdicio %
AUXILIAR DE PRODUCCION fisica persona 0 0
CONCENTRADO KILO BULTO 4.6 0
JEFE DE PRODUCCION (GALPONERO) FISICA PERSONA 1 0
MAIZ KILO BULTO 1.1 0
POLLO FISICA ANIMAL 1 0
VACUNAS VACUNA CC 0.5 0
sábado, 5 de septiembre de 2009
CURSO POLLOS DE ENGORDE
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE
S E N A
REGIONAL CAUCA
PROGRAMA JOVENES RURALES
CURSO : Granja de mejoramiento tecnico para unidades avicolas organicas para pollos de engorde No. ORDEN: 20090954
MUNICIPIO: CALOTO
VEREDA : SANTA ROSA
DEPARTAMENTO: CAUCA
INSTRUCTORES:
AREA EMPRESARIAL: ALFONSO MARINO RAMOS G.
AREA TECNICA : MAGDA MUÑOZ
20 mujeres emprendedoras,afrocolombianas y cabezas de familia, de la vereda Santa Rosa, municipio de Caloto. Departamente de Cauca. Se han reunido con el fin de crear empresa mediante la capacitación que les ofrece el SENA con el curso -Granja de mejoramiento técnico para unidades avicolas organicas para pollos de engorde-, del programa jóvenes rurales, programa que les da la oportunidad de iniciar un plan de negocio, financiado por el Fondo Emprender.
Sus objetivos son entre otros:
S E N A
REGIONAL CAUCA
PROGRAMA JOVENES RURALES
CURSO : Granja de mejoramiento tecnico para unidades avicolas organicas para pollos de engorde No. ORDEN: 20090954
MUNICIPIO: CALOTO
VEREDA : SANTA ROSA
DEPARTAMENTO: CAUCA
INSTRUCTORES:
AREA EMPRESARIAL: ALFONSO MARINO RAMOS G.
AREA TECNICA : MAGDA MUÑOZ
20 mujeres emprendedoras,afrocolombianas y cabezas de familia, de la vereda Santa Rosa, municipio de Caloto. Departamente de Cauca. Se han reunido con el fin de crear empresa mediante la capacitación que les ofrece el SENA con el curso -Granja de mejoramiento técnico para unidades avicolas organicas para pollos de engorde-, del programa jóvenes rurales, programa que les da la oportunidad de iniciar un plan de negocio, financiado por el Fondo Emprender.
Sus objetivos son entre otros:
- Producir y comercializar carne de pollo en pie y/o en canal.
- Generar empleo a la comunidad contribuyendo a su desarrollo social y económico, mejorando su calidad de vida.
- Aplicar un manejo técnico administrativo que permitan una buena planificación, organización, dirección y control de los procesos productivos.
- Mantener buenos registros que sirvan para hacer evaluaciones periódicas, para fortalecer las labores positivas y desechar las económicamente negativas.
- Crear una empresa autosostenible, de producción limpia y que no genere un impacto negativo al medio ambiente.
MERCADEO
Definición de Objetivos:
Incursionar en el campo de la producción y comercialización de pollo tipo campesino en pie y/o en canal, ofreciendo carne con altos contenidos nutricionales dado que el pollo es criado bajo el concepto de producción limpia, ofreciendo a nuestros clientes un alimento de calidad, beneficiandolos en su salud.
OBJETIVO GENERAL:
Formar y establecer una empresa dedicada a la producción y comercialización de pollo en la vereda de Santa Rosa, municipio de Caloto, departamento de Cauca. Ofreciendo empleo e incentivando la generación de nuevas empresas que permita mejorar la calidad de vida de las personas de la región.
OBJETIVOS ESPECIFICOS:
- Cubrir las necesidades insatisfechas de los mercados objetivos en términos de salud y nutrición.
- Desarrollar tecnología limpia en cría de pollos de engorde
- Contribuir al mejoramiento de la oferta regional de carne de pollo.
- Permanecer en el mercado con base en una tasa de crecimiento superior al promedio de los pequeños productores regionales.
- Lograr una rentabilidad económica que permita la expansión del negocio.
- Explorar permanentemente nuevos mercados de pollo de engorde y de subproductos.
MAS POLLO LTDA, nace de la idea de crear una empresa pecuaria para generar empleo y dar respuesta a la necesidad detectada en la vereda de Santa Rosa, en el municipio de Caloto, , la cual es consumir carne de pollo campesino fresca.
El mercado se detectó a través de un estudio exploratorio que identificó las principales variables que inciden en el consumo de este tipo de producto a saber: Peso, frecuencia de compra, cantidad de compra, , porcentaje de compra a la futura empresa.
Para realizar el estudio se tomaron lotes de pruebas y se recopilaron las observaciones y sugerencias hechas por los clientes, tendientes a mejorar el producto y el servicio.
Este proyecto nace a partir del proceso de estudio, donde los emprendedores se matricularon en la estructura curricular: pollos de engorde, del programa jóvenes rurales y así se inicio todo el proceso empresarial, al igual que se cuenta con el apoyo constante del SENA, como base administrativa y técnica para el desarrollo del plan de negocio.
Análisis del Sector:
Los principales países productores de pollo son : USA, China, Brasil y México. Colombia se posiciona como la tercera industria avícola en latinoamerica, entre 20 paises detrás de Brasil y México - ( Brasil 4.700 millones, México 1.600 millones y Colombia 535 millones.
Más de 500 toneladas de pollo exportó Colombia durante los primero cinco meses del año 2008 (incluyendo patas de pollo) con destino a Vietnam, China y Hong Kong.
Se exportaron 27.000 kilos de pollo entero congelado a Vietnam.
En el 2006 se exportaron 7.680 kilos y en el 2008 28.000 kilos de medios y cuartos delanteros sazonados a Ecuador.
En Colombia se encasetan en promedio 30 millones de pollitos al mes, para obtener una producción anual promedia de 600.000 Tm de pollo, para un consumo per cápita de 15Kg/Hab. La participación regional en la producción de pollo la lídera la Zona Central del país (Cundinamarca, Tolima y Huila) con 35% del total, seguida por Valle del Cauca con..( Ver cuadro adjunto).
Esta producción de pollo se dirige especialmente hacia Bogotá, Cali, Medellin y ciudades de la Costa Atlántica. A diferencia del pasado, cuando se compraba el pollo entero, los patrones de consumo han cambiado, por cuanto ahora los clientes demandan el pollo en presas, especialmente pechuga, pernil y alas preferiblemente empacadas en bandejas.
| DEPARTAMENTO | ZONA CENTRAL (CUNDINAMARCA, TOLIMA Y HUILA) | VALLE DEL CAUCA | SANTANDERES | ANTIOQUIA |
| PORCENTAJE DE PARTICIPACION REGIONAL | 35% | 19% | 18% | 11% |
FUENTE: FINAGRO – LA AVICULTURA EN COLOMBIA -
En relación a la estructura de la producción, el sector de la matanza de aves de corral se triplica porque las materias primas utilizadas tienen una alta participación dentro de la producción bruta, lo que significa que la participación del valor agregado no sea alta (27% en el 2003). De hecho, la participación del valor agregado en la producción bruta de la industria de alimentos es del 33% y del conjunto de la industria el 44%.Vale la pena observar que el valor agregado ha crecido en forma más que proporcional al consumo intermedio indicando ganancias en la productividad. En términos reales la inversión neta ha sido positiva con la excepción de los años 1998, 2000, 2003, y la utilización del personal ha crecido a una tasa del 2% aumentando la ocupación en más de 900 personas entre 2000 y 2001. En este último año el número de empleos directos generados por la avicultura ascendió a 7.596.
El análisis se planteó teniendo como base un estudio realizado al mercado objetivo (familias y tiendas comercializadoras) El consumo y requerimientos del cliente fueron la base para el cálculo de las ventas y se extrajeron mediante dos fuentes:
A. Primarias por medio de una investigación de campo.
B. Secundarias por medio de estadísticas publicadas por el Ministerio de agricultura y el DANE.
En la región existen dos grandes empresas productoras y comercializadoras de pollo, Bucanero y Conquistador los cuales son de gran tradición por la venta de este producto congelado. Es de anotar que este tipo de pollo es industrial ,el cual va dirigido por su precio y su tamaño especialmente a satisfacer las necesidades de los restaurantes y asaderos, en segundo renglón están los pequeños productores de pollo campesino los cuales tienen una baja capacidad de producción e inconstante debido a su poca planeación y compromiso con este producto.
Las principales empresas competidoras de las ciudades de Caloto son:
| Empresa | Producto | Pecio promedio | Peso promedio | Canal de distribución |
| | Pollo con vísceras | $5900 | libras | Restaurantes y comercializadora de alimentos |
| Conquistador | Pollo con vencerás | $5700 | libras | Restaurantes y comercializadora de alimentos |
| Soberano | Pollo con vísceras | $5700 | libras | Restaurantes y comercializadora de alimentos |
| | Pollo con viseras | $11500 | libras | comercializadora de alimentos y cliente directo |
| Otros | Pollo con vísceras | $12000 | libras | Comercializadora de alimento y clientes directo. |
ESTRATEGIAS DE MERCADO
Concepto del producto o servicio:
| |
| El progresivo aumento de la competitividad ha hecho que se incorporen tecnologías en casi todos los productos que hoy consumen las personas, esta situación hace que la producción de carne de pollo halla alcanzado niveles de especialización tan altos haciendo que se reduzcan las semanas de producción (bajando de El producto es de consumo directo el cual será empacado de manera individual, en bolsa transparente y distribuido en neveras de icopor a una temperatura de 5 grados. VENTAJAS: MAS POLLO LTDA, ofrecerá carne de pollo no sometida a procesos de industrialización tecnológica, es un pollo producido bajo la modalidad campesina, es decir combinando alimentos tradicionales como el maíz con alimentos industrializados (base en soya) de la mejor calidad que permiten obtener un pollo con características de producción limpia, organico (sin vincular la química). El producto se ofrecerá por unidades completas sin despresar y sin someterse a proceso de hidratación o congelación |
Estrategías de Distribución:
La distribución fisica del producto se realizará en forma directa, el encargado recogerá el producto en la finca donde se produce y lo repartirá a sus clientes (familias) en hogares, oficinas y/o donde haya pactado su entrega y para el segundo cliente; (Comercializadores) directamente en el punto de venta.
Se tendra una ruta a seguir que permita un cubrimiento organizado y controlado de la población objetivo identificado con la base de datos que maneja la empresa. Como estrategia para facilitar la introducción del producto al mercado, se iniciara con las comercializadoras de pollos cautivas y clientes directos cautivos.
Estrategías de Precio:
Según el estudio (lotes de prueba, encuesta) el valor del pollo tipo campesino en el mercado es así:
- Mayorista tiene un promedio de precio $ 2500 libra.
- Al detal promedio de precio de $ 3000.
MAS POLLO LTDA, toma los precios de lanzamiento así:
- Mayoristas tiene un de precio $ 2700 libra.
- Al detal precio de $ 3300. lb.
Esto es teniendo en cuenta las variaciones de precio que ha tenido el pollo tipo campesino durante el estudio exploratorio.
Se aclara que la unidad de medida es el pollo pero se vende por libras por que así se maneja el mercado.
Estrategías de Promoción:
Se manejara para las comercializadores de pollo un precio mas favorable y ocho días de plazo sin recargo alguno.
Clientes directos se dará 8 días de plazo sin recargo alguno, este plazo es con el fin de permitir que el producto sea cancelado con el pago de salarios semanal y hacer el producto mas asequible al consumidor.
Estrategías de Comunicación:
Se ha definido una estrategia de posicionamiento del tipo de características distintivas del producto pollo tipo campesino.utilizando la red de clientes y de distribuidores cautivos; no se accederá a medios masivos de comunicación, se tendra tarjetas de presentación con el nombre de la empresa, dirección y teléfono para pedidos.
Estrategías de Servicio:
El servicio que se utiliza como estrategia de comercialización en el sentido de entregar en las residencias y lugares de trabajo de los clientes directos. Igualmente se hará con las tiendas distribuidoras de MAS POLLO LTDA. Fundamentalmente nuestra estrategia de servicio se diseñara con base en oportunidad, amabilidad, exactitud y renovándola a través de investigaciones de mercados periódicas.
Cabe resaltar de que el personal de la empresa estara entrenado en el manejo de la verdad, el cual en todo instante en que la empresa se pone en contacto
Presupuesto de la mezcla de Mercadeo:
En la estrategia de mercadeo pues se hará como se hizo con los lotes de prueba, a medida que se entrega se hace el mercadeo.
Más bien se utilizará tarjetas de presentación la cual tendrá los datos de la empresa el cual tienen un costo de $20000 pesos las cuales son aportadas por el emprendedor.
| Proyección de ventas: |
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